1. 국비지원으로 바리스타 교육 받기 (내일배움카드, 취업성공패키지) 2. 바리스타 2급 자격증 취득 - (사)한국커피협회 3. 바리스타로 취업하기 (이력서·자기소개서·면접 준비, 드리고 싶은 말씀) 저는 서비스 업계 신입사원으로 취업하기에 나이가 많은 편이었습니다. 바리스타 경력도 전혀 없었죠. 어떻게든 서류전형을 통과해야 면접의 기회를 얻을 수 있을 텐데, 그게 쉽지 않았죠. 바리스타로 취업하려면 젊고, 경력이 있어야 한다는 게 업계의 상식처럼 통하고 있었으니까요. 고생 끝에 얻어낸 팁들입니다. 1) 이력서의 사진은 당락을 좌우합니다. : 시간을 내서 취업사진을 촬영하세요. 사진은 정말 중요합니다. 채용 담당자는 시간에 쫓깁니다. 산더미처럼 쌓인 이력서를 검토할 때, 1차 검토에 5초, 2차 검토에 ..
스타벅스의 에스프레소와, 도스토옙스키의 '카라마조프의 형제들' 사이에는 많은 공통점이 있습니다. 많은 사람들이 그 존재를 알고 있습니다. 감상하기에 힘든 대상이라는 점에 대해서 이견을 제시하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 실제로 감상했다는 사람을 찾기가 너무나 힘듭니다. 굳이 시간과 노력을 들여 감상하겠다는 사람을 찾아보기도 정말 힘듭니다. 저는 이디야의 에스프레소가 두렵지 않습니다. 카페베네의 에스프레소도 두렵지 않습니다. 하지만 스타벅스의 에스프레소는 두렵습니다. 1샷만 들어가는 숏 사이즈 카페 라테를 마시면서도 충분히 그 쓴맛을 경험했기 때문에 '원액'을 들이켤 자신이 없는 것이죠. 하지만 살다 보면 커피를 반드시 마셔야 하는데 갈 수 있는 곳은 스타벅스밖에 없고, 양이 많은 아메리카노나 카페 라..
502 세컨즈 카페(502 Seconds Cafe) 노원직영점은 하계역 근처, 현대우성아파트 단지 내 상가에 자리잡은 카페입니다. 하계역 6번 출구로 나와 아파트 단지 안으로 들어가서, 105동과 106동 사이의 좁은 길을 걸어나오면 보이는 건물에 있습니다. 뉴올리언즈 재즈 카페에 인더스트리얼 감성을 좀 끼얹은 듯한 인테리어가 인상적입니다. 다크초콜릿의 느낌이 나는 에스프레소는 무척 마음에 듭니다. 제가 맛본 에스프레소 중 가장 부드럽고 달달합니다. 그 비결은 훌륭한 에스프레소 블렌드와, 살짝 언더 성향의 추출 세팅에 있는 것 같습니다. 502 세컨즈 카페의 에스프레소 블렌드에는 콜롬비아, 에티오피아, 케냐 원두가 들어갑니다. 브라질이 들어가지 않았다는 점만 빼면 매우 상식적인 블렌드입니다. 로스팅이 매..
1. 국비지원으로 바리스타 교육 받기 (내일배움카드, 취업성공패키지) 2. 바리스타 2급 자격증 취득 - (사)한국커피협회 3. 바리스타로 취업하기 (이력서·자기소개서·면접 준비, 드리고 싶은 말씀) 저는 (사)한국커피협회의 바리스타 2급 자격증을 취득했습니다. 이유는 다음과 같습니다. ①바리스타 민간자격(등록 민간자격) 시장에서 점유율이 가장 높습니다. 2015년 기준 바리스타 2급 자격증 취득자는 4만 명에 이르는데, 그중 2만 6천 명이 (사)한국커피협회 2급 취득자입니다. 취득자수를 공개한 기관들 사이에서 독보적으로 높은 수치입니다. 그 다음으로 취득자가 많은 곳의 취득자 수가 3천 명 선이고, 1천 명 미만의 군소 자격증도 흔합니다. (참고 : -Coffeetv) 당연히 인지도도 국내 민간자격 ..
카페 타세는 서울 회기동에 자리잡은 카페입니다. 홍릉 다녀오는 길에 발견한 카페입니다. 좀 조용하게 앉아 있고 싶어 들어갔는데, 생각보다 훨씬 마음에 들어서 홍릉 갈 때마다 이곳을 찾게 되었습니다. 맞은편에는 꽃집 겸 카페 제프리(Jeffrey Cavendish St. London)가 있습니다. 이곳의 에스프레소입니다. 양이 적고 진합니다. 추출 시간은 정상 범위(25초 내외)로 맞추고, 원두를 많이 넣고 추출량을 적게 잡은 세팅을 사용한다고 합니다. (에스프레소를 추출하다 짧게 끊은 것이 아니라 처음부터 이렇게 세팅을 잡은 것이니, 리스트레토는 아닙니다) 아이스 카페 라테와 함께 찍은 사진입니다. 에스프레소와 우유의 어울림이 좋습니다. 약간의 쌉쌀함과 구수함이 우유를 뚫고 올라옵니다. 바(bar)쪽 벽..
솔림은 의정부시 가능동에 자리잡은 카페입니다. 보건소입구 교차로에서 의정부서초등학교 쪽 골목길로 한 블록 반쯤 걸어가면 나옵니다. 지나가다 우연히 발견할 가능성이 낮은 곳에 위치하고 있지만 저는 이곳을 우연히 발견했고(ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 그 뒤로 꽤 자주 찾아갔습니다. 이곳의 메뉴판입니다. 오른쪽에 에스프레소 기반의 음료들이 나와 있고(부재료가 들어간 라테류가 여러 종류 있습니다), 가운데에는 커피가 들어가지 않은 (대체로) 따뜻한 음료들이, 왼쪽에는 커피가 들어가지 않은 (대체로) 시원한 음료들이 나와 있습니다. 8개의 테이블이 배치된 실내는 메인 바리스타 한 명이 감당하기에 적당한 규모입니다. 테이블 8개 중 7개를 벽이나 창가에 붙여 (많은 사람이 기피하는) 공간 한가운데에 놓인 테이블 수를 최소화했고,..
1. 국비지원으로 바리스타 교육 받기 (내일배움카드, 취업성공패키지) 2. 바리스타 2급 자격증 취득 - (사)한국커피협회 3. 바리스타로 취업하기 (이력서·자기소개서·면접 준비, 드리고 싶은 말씀) 국비지원을 받아서 바리스타 학원에 다니고 싶다면, 적어도 한 달 전부터 움직일 필요가 있습니다. 내일배움카드든 취업성공패키지든 국비지원 여부가 결정되기까지 4주 정도 걸리기 때문입니다. 저는 바리스타로 취업할 뜻이 명확했고, 하루라도 빨리 교육을 받고 싶었기 때문에 내일배움카드를 신청했습니다. (취업성공패키지 쪽이 구직자에게 돌아가는 혜택이 좀 더 많습니다. 대신 국비지원 여부가 결정되기까지 시간이 좀 더 걸릴 수 있습니다) 바리스타는 교육수요과잉 분야입니다. 배우겠다는 사람은 넘쳐나고, 취업률은 신통치 않..
취업을 하여 매장 막내가 되었습니다. 업무에 익숙해지는 대로 포스팅을 재개하겠습니다.
라 콜롬브(La Colombe)는 대학로에 위치한 카페입니다. 프랑스어로 colombe는 비둘기를 뜻하고, 프랑스어 단어 묶음인 la colombe는 '라 콜롱브'로 표기하는 것이 옳겠지만, 미국 카페의 국내 체인인 La Colombe의 상호는 영어식으로 읽어 '라 콜롬브'로 적도록 하겠습니다. (라 콜롬브의 로고는 프랑스 국기 배색인 빨강-하양-파랑이고, 가운데에 있는 흰 윤곽은 비둘기의 형태를 하고 있습니다. 정말 이름값 하는 로고입니다) 에스프레소 기반의 음료, 싱글 오리진 드립 커피, 그 외의 음료를 판매합니다. 원두도 판매하는데, 싱글 오리진은 판매하지 않고 에스프레소 블렌드만 판매합니다. 에스프레소 블렌드에는 Lyon, Nizza, Corsica의 세 종류가 있습니다. 디카페인 블렌드도 한 종..
티포트 브루 커피는 수율이 비교적 높은 추출법입니다. 좀 더 굵게 분쇄한 원두를 사용하거나 추출 시간을 줄임으로써 수율을 낮춰볼 수는 있겠지만, 잡맛과 잡내를 잡는 대가로 티포트 브루 커피의 장점인 풍성한 느낌을 잃어버릴 수 있습니다. 그래서 저는 티포트 브루 커피의 수율을 낮추려고 애쓰지 않습니다. 대신, 비교적 낮은 수율의 추출이 필요한 상황에서 다른 추출법(이를테면, 파보일드 커피)을 사용합니다. 수율이 높아지면 향미의 경향은 과추출 쪽으로 밀려납니다. 복합적인 맛, 풍성한 느낌, 다크초콜릿 같은 바디감, 와인의 느낌은 잘 살아나지만, (수율을 낮춤으로써 쉽게 억제할 수 있는) 쓴맛, 탄내, 곰팡내, 구릿함 같은 특성도 잘 나타나게 됩니다. 쓴맛, 탄내, 곰팡내, 구릿함은 일반적으로 결점으로 취급되..