원두 : 에티오피아 구마르 (Ethiopia Gummer) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔여섯 번째 원두는 에티오피아 구마르였습니다. 시티 정도로 볶은 듯합니다. 익숙하고 무난한 에티오피아 커피의 모습입니다. 에티오피아 게마드로, 에티오피아 베베카와 함께 제공받은 위드오(withO)의 유기농 원두입니다. 구마르의 특징을 한 마디로 정리하자면 '잘 만든 아메리카노'가 될 겁니다. 만델링이나 파푸아뉴기니에 어울릴 만한 말이 에티오피아 원두에 붙는 건 흔치 않은 일이죠. 하지만 구마르는 만델링이나 파푸아뉴기니와 구별되는 특징을 갖습니다. 콤콤하지 않고, 산미가 좀 있고, 바디가 조금 가볍고 실크 같거든요. 풀 같은 쌉쌀함이 있고, 조금 쏘는 향이 있으며(smoky, a..
원두 : 에티오피아 게마드로 (Ethiopia Gemadro) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔다섯 번째 원두는 에티오피아 게마드로였습니다. 저번 게마드로와 유사한 비주얼입니다. 풀시티보다는 조금 옅게 볶인 것 같기도 한데… 촬영 환경 탓에 다르게 보인 것이려나요? 유기농 더치 커피와 유기농 원두를 제조·판매하는 회사 위드오(withO)에서 연락이 왔습니다. 제가 올린 에티오피아 게마드로에 대한 리뷰를 보았는데, 곧 출시할 신제품에 대한 외부 평가를 부탁하고 싶다는 것이었습니다. 하루 방문객 100명, 누적 방문객 3만이 되지 않는 미미한(…) 블로그를 운영하는 사람이 이런 제안을 받는다는 건─꽤 놀랍고, 신기하고, 뿌듯하고, 아는 사람들에게 연락 돌려서 자랑하고 ..
원두 : 에티오피아 짐마 G2 내추럴 (Ethiopia Jimma G2 Natural) 100g 입수일 : 2014. 9. 27. 입수처 : 통인동 커피공방 저의 마흔두 번째 원두는 에티오피아 짐마 G2 내추럴이었습니다. 통인동 커피공방에 들렀을 때 이 물건을 보고 놀랐고('에티오피아 내추럴이 G2라니! G3도 찾아보기 힘든데!') 그 기색을 놓치지 않은(…) 단짝이 사준 것입니다. 에티오피아 내추럴다운(?) 모습을 하고 있습니다. 제각각으로 생겼고 빛깔도 조금씩 다르네요. 로스팅 정도는 '3도'로 표기되어 있습니다. 이 글을 작성한 2014년 10월 현재, 통인동 커피공방에서는 이르가체페를 1도, 콜롬비아를 5도, 탄자니아를 6도, 케냐·만델링을 7도, 몬순을 9도로 로스팅합니다. 3도는 대략 하이에서..
원두 : 에티오피아 게마드로 (Ethiopia Gemadro) 200g 입수일 : 2014. 10. 3. 입수처 : 위드오 (2014 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 마흔네 번째 원두는 에티오피아 게마드로였습니다. 풀시티라고 합니다. 풀시티로 볶은 에티오피아는 처음이네요. 2014 카페&베이커리 페어에서 두 번째로 입수한 원두입니다. 지금까지 접해본 적 없는 에티오피아 원두라는 게 저의 흥미를 끌었고, 이 원두로 추출한 더치 커피를 시음해보니 맛이 좋았기 때문에, 다시 단짝에게 '이거 사 줘'를 시전했습니다. 원두 이름에 붙은 게마드로는 Gemadro Coffee Plantation을 가리킵니다. 이 농장은 에티오피아 서부에 있습니다. 지도를 한 번 볼까요? 에티오피아의 주요 원두 생산..
원두 : 탄자니아 AA (Tanzania AA) 200g 구입일 : 2014. 6. 23. 구입처 : 짐마카페 (G마켓에 입점한 미니숍에서 구입) 저의 서른네 번째 원두는 탄자니아 AA였습니다. 쿠아모스에서 구입한 탄자니아 AA에 비해 알이 자잘하고 형태도 좀 더 자유분방합니다. 풀시티 로스팅이라 합니다. 오일이 조금 배어나와 윤기가 흐르는군요. 정말 오랜만의 탄자니아입니다. 작년 8월에 쿠아모스에서 100g을 구입하고 나서 벌써 열 달이 지났네요. 여름을 맞이해 쌉쌀한 냉커피를 마시고 싶었고, 풀시티로 볶는다는 짐마카페의 탄자니아라면 적당하겠다 싶어 주문을 했습니다. 할인쿠폰이 생길 때만 물건 사러 오는 소비자를 사장이 좋아해줄 지 조금 신경은 쓰였는데, 배송받은 박스를 열어 보니 티백 몇 개가 덤으로..
원두 : 케냐 루타카 (Kenya Ruthaka) 500g 입수일 : 2014. 5. 17. 출처 : 테라로사 커피 광화문점 저의 서른세 번째 커피는 케냐 루타카였습니다. 시티 초반 정도로 추정됩니다(로스팅 정도를 물어보는 것을 깜빡했네요). 풀시티로 볶는 경우가 흔한 케냐 치고는 약한 로스팅입니다. 원두 알은 비교적 자잘합니다. 강하지 않게 볶은 자잘한 원두를 좋아하는지라 마음에 들었습니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 Ruthaka Coop 지역 Nyeri 고도 1400~1600m 품종 SL18, SL34, Ruiru11 가공 Washed&Sundried 수확 2013. 5~6 테이스팅 노트 : 오렌지&자몽의 맑은 과즙, 블랙 커런트, 달콤한 여운 선물받은 커피입니다. 이 날 ..
원두 : 에티오피아 이르가체페 TOP G1 아리차 (Ethiopia Yirgachefe TOP G1 Aricha) 30g - 추정치 입수일 : 2014. 4. 18. 출처 : 커피밤 저의 서른한 번째 커피는 에티오피아 이르가체페 TOP G1 아리차였습니다. 에티오피아 원두는 생김새도 제각각이고 피베리도 섞여 있어야 제 맛이죠. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 위치 : 에티오피아 이르가체페 TOP G1 아리차 스페셜티 커피 : 이상적인 커피재배와 기후 조건에서 생산된 아주 뛰어난 품질의 생두로부터 만들어진 커피로 생산지 농장과 품종이 단일하고 분명해야 한다. 산지 농장만의 개성 있는 풍미가 두드러지고 우수해야 한다. 재배고도 : 1900~2200m 가공방식 : 수세식 가공방식 로스팅색상 : ..
원두 : 에티오피아 시다모 내추럴 G3 (Ethiopia Sidama Natural G3) 200g - 추정치 입수일 : 2014. 2. 7. 출처 : 클럽 에스프레소 저의 스물세 번째 커피는 에티오피아 시다모 내추럴이었습니다. (알파벳 표기를 Sidamo가 아닌 Sidama로 한 이유는, 이 블로그의 용어와 표기법에 나옵니다) 갈색이라기보다는 누런 빛에 가깝습니다. 하이에서 시티 사이로만 볶아도 원두의 모공(?)처럼 쏙 들어간 부분에는 짙은 색의 구워진 흔적이 남는데 이번 시다모는 그런 흔적이 별로 남지 않았네요. 상대적으로 덜 볶였다 싶은 원두들은 구워진 흔적 없이 동일한 톤입니다. 꿀피부의 소유자? ㅋㅋㅋㅋㅋ 선물받은 커피입니다. 친구가 클럽 에스프레소에서 44번째 커피중독자 시리즈 500g을 사서..
원두 : 르완다 마헴베 (Rwanda Mahembe) 500g 구입일 : 2014. 2. 7. 구입처 : 테라로사 커피 광화문점 저의 스물두 번째 커피는 르완다 마헴베였습니다. 하이에서 시티 사이의 로스팅이라고 합니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 Mahembe 지역 Mahembe, Nyamasheke 고도 1800m 품종 Bourbon 가공 Washed 수확 2013. 5. 테이스팅 노트 : 자스민, 오렌지, 향긋한 꿀의 여운, 크리미한 질감 2월 초, 만델링을 다 마시면 케냐를 사 볼 생각으로 닥터만커피와 로스팅하우스를 저울질하고 있었습니다. 집에 남은 커피가 브라질과 과테말라이다 보니, 브라질과 섞을 바디감 강한 커피로 산미 없는 만델링보다는 산미가 강한 케냐가 낫겠다는 판단..
원두 : 에티오피아 하라 (Ethiopia Harrar) 180g 구입일 : 2013. 12. 19. 구입처 : 닥터만커피 시티 로스팅이라고 합니다. 시티 치고는 꽤 까무잡잡하고 오일이 촉촉하게 배어나왔습니다. 예전에 찍은 안티구아와 비슷한 겉모습이지만 하라 쪽이 좀 더 색이 진하고 오일이 많습니다. 원두알마다 빛깔이 제각각인데, 이것은 직화식 로스터로 볶은 커피의 특성인 것 같습니다. (담당자 말로는 직화식 로스터로 볶아서 빛깔과 맛이 진할 것이라고 하더군요) 빛깔이 제각각이어서 볶음도가 불균일하면 어떡하나 걱정했는데, 다행히 맛에는 이상이 없습니다. 저의 열여덟 번째 커피는 에티오피아 하라였습니다. 예멘 모카 마타리가 주는 와인의 느낌이 좋아서, 예멘과 유사한 특성을 지닌다는 에티오피아 하라를 주문하..