커피 한 잔에는 카페인이 얼마나 들어 있을까
웹서핑을 하다 보면 다음과 같은 표현을 가끔 마주칠 수 있습니다. -○○○ 원두는 카페인이 적다. -로부스타 원두는 (아라비카보다) 카페인이 많다. -로부스타를 사용하는 인스턴트 커피에는 카페인이 많다. -에스프레소는 원두와 물이 접촉하는 시간이 짧기 때문에 카페인이 적다. -더치 커피는 원두를 뜨거운 물이 아닌 찬물로 추출하기 때문에 카페인이 적다. 카페인의 (과다한) 섭취가 건강에 별로 좋지 않고 따라서 카페인이 적은 커피를 마시는 것이 몸에 좋다(=그나마 해를 덜 끼친다)는 사람들의 인식 때문에 이런 표현이 나오게 된 것 같습니다. 미리 찬물을 끼얹고 가자면, 특정한 원두가, 또는 특정한 추출법으로 추출한 커피가 카페인이 많거나 적다는 주장에는 별 근거가 없거나 틀린 경우가 많습니다. 게다가 커피를..
커피/원두 이야기
2014. 5. 24. 09:47