로스터리 카페 젬인브라운

　젬인브라운은 서울 예술의전당 근처에 위치한 로스터리 카페입니다.

　검색의 편리함 때문에 다음 지도를 이용하게 된 지도 일 년쯤 되었습니다. 다음 지도에는 '인기순 정렬' 기능이 있고, 검색 결과가 왼쪽 스크롤바(업체 이름, 전화번호, 주소)에도 나오지만 오른쪽 지도 위의 파란 점으로도 찍혀 나오기 때문입니다. 이게 왜 편리한지는 더보기 상자 안에 적어넣도록 하겠습니다.

　※인기순 정렬 : 다음 지도에서 "동대입구역 식당"을 검색하고 인기순으로 정렬하고서 검색 결과 페이지를 50개쯤 훑으면(그러니까 업체 수로는 500개를 훑으면) 동대입구 근처의 인지도 있는 식당은 거의 다 나옵니다. 500개를 훑어도 막상 동대입구역에 가까운 식당은 몇십 곳에 불과하고, 먹고 싶은 메뉴 위주로 식당을 추려내면 후보는 5곳 내외로 줄어듭니다. 그 다음 식당 이름으로 구글링이나 네이버링(?)을 해서 음식 사진과 방문 소감을 확인하면 최종 후보는 1~3곳으로 압축되죠.

　다음 지도의 '인기순 정렬'은 1차 후보(여기서는, 동대입구역에 가까운 몇십 곳의 식당)를 뽑을 때 상당히 편리한 도구입니다. "동대입구역 식당"으로 검색했을 때 인기순 1~10위가 실제 1~10위와 일치할 가능성은 높지 않지만, 동대입구역 근처의 괜찮은 식당이 인기순 1~500위 목록에서 빠질 가능성은 정말 낮거든요.

　※지도 위의 파란 점 : 종로, 명동, 교대, 노원과 같은 고밀도 번화가에서 식당이나 카페를 검색하면 검색 결과가 정말 많이 나옵니다. 왼쪽 스크롤바 한 페이지에 10곳씩 소개되는 것으로는 턱없이 부족하죠. 한두 페이지 넘기면서 업체 20~30곳을 훑어 보아도 마땅한 곳이 안 보일 때가 많습니다. 게다가 나는 명동역에 가까운 카페를 원하는데 을지로입구나 시청 쪽에 가까운 카페가 "명동 카페"의 검색 결과로 표시되어 버리고… (거리순 정렬 기능도 있긴 합니다만 그다지 믿을 게 못 됩니다)

　검색 결과가 지도 위의 파란 점으로 찍혀 나오면 내가 원하는 위치 근처를 먼저 훑을 수 있어 좋습니다. (파란 점 위에 커서를 올리거나 파란 점을 클릭하면 업체 정보가 뜹니다) 파란 점의 분포로 카페 골목이나 식당 골목을 짐작할 수 있다는 부수적인 이점도 있고요. 식당 골목에서 조금 떨어진 곳에 혼자 있으면서 장사가 잘 되는 식당, 카페 골목에서 조금 떨어진 곳에 혼자 있으면서 가게를 유지하고 있는 카페는 평균 이상의 업체일 가능성이 꽤 높습니다.

　젬인브라운은 다음 지도에 "예술의전당 카페"를 입력하고서 그 위에 파란 점으로 찍혀나온 곳들을 훑다가 발견한 곳입니다. 예술의전당 가는 길에 중화요리집 부라문(구 천객가)과 동보성은 수도 없이 보았지만 정작 동보성 바로 옆에 카페가 있다는 건 몰랐었네요.

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　젬인브라운은 약배전 원두로 에스프레소를 만듭니다. '스트롱'인 MD도 하이~시티 정도로 볶았다고 하니, 프렌치~이탤리언 로스트가 흔한 에스프레소 용 원두로서는 약배전인 셈이죠. 이곳의 에스프레소 블렌드는 2종입니다.

　MD(Medium Dark) : 에스프레소, 스트롱 아메리카노, 카푸치노를 만들 때 쓰입니다.

　M+(Medium+) : 마일드 아메리카노, 카페라테를 만들 때 쓰입니다.

　M+쪽이 MD보다 좀 더 약하게 볶은 것입니다. 로스팅 포인트만 다른 게 아니라 생두의 배합도 다르다고 합니다. 제 짐작이지만, M+는 에티오피아 습식으로 포인트를 준 블렌드이고 MD는 케냐로 포인트를 준 블렌드인 것 같습니다.

　더블샷 리스트레토 MD는 쓴맛이 적습니다. 첫맛이 상당히 부드럽고, 신기하게도 조금 짭짤한 듯한 맛이 나며, 약간 식으면 상당히 강한 산미가 올라옵니다. 와인 같기도 한 향기가 조금 스칩니다.

　더블샷 리스트레토 M+는 쓴맛이 더욱 적고, 바디가 가벼워서 술술 넘어갑니다. 산미는 상당히 강렬하고, 짭짤한 듯한 맛은 거의 없습니다. 오렌지 같은 향기가 인상적이었습니다. 무난한 맛은 아니지만—사실, MD쪽도 무난한 맛은 아닙니다. 개성이 넘치는 맛이죠. MD는 개성이 넘치고 M+는 개성이 흘러넘치는 정도의 차이가 있을 뿐입니다—저는 M+로 추출한 에스프레소의 상큼함이 아주 마음에 들었습니다.

　※더블샷 리스트레토 M+는 숨은 메뉴입니다. M+를 (아메리카노나 카페라테의 재료가 아닌) 에스프레소 그 자체로 즐기기에는 바디감이 충분하지 않아서 메뉴판에는 더블샷 리스트레토 MD만 올리게 되었다고 합니다. 저는 이 점을 안내받고 '그래도 마셔 보고 싶으니까 M+로 에스프레소를 추출해 달라'고 부탁하여 이 메뉴를 맛보게 되었습니다.

　아메리카노 스트롱 MD도 개성이 넘칩니다. 새콤하고 바디감이 적당해서, 아메리카노보다는 드립 커피에 가까운 느낌입니다. 중배전 케냐 원두로 내린 드립 커피요. '스트롱'인 MD가 이렇다면 M+로 만든 아메리카노는 훨씬 더 부드럽고 새콤하겠지요. 한 번 맛보러 언제 또 다시 와야겠습니다.

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　이곳의 물은 삼다수처럼 달고, 물잔은 매우 깔끔합니다. (저는 설탕 없이 에스프레소를 마실 때 물을 조금씩 마시면서 올라오는 향기를 즐기고 입을 가시는데, 이 때 물맛이 나쁘거나 물잔에서 좋지 않은 냄새가 나면 에스프레소 맛을 망치게 됩니다) 에스프레소와 함께 제공되는 물까지 신경쓴 바리스타의 정성이 고마웠습니다.

　사람이 바글바글하지 않아 차분하고, 내부 인테리어가 정갈해서 좋습니다. 가게 문을 나서서 20분 안에 예술의전당 대공연장으로 걸어갈 수 있는 거리에 있는데도 스타벅스나 바우하우스처럼 미어터지지 않는 점이 신기하기도 하고, 이만한 수준의 로스터리 카페가 '동네 카페'인 서초구가 좀 부럽기도 합니다. 무척 마음에 드는 카페입니다. 앞으로도 예술의전당에 갈 일이 있을 때마다 들르게 될 것 같아요.