원두 : 호주 마운틴 톱 (Australia Mountain Top) 100g 제품명 : 폴 바셋 그랑 크뤼 Australia Mountain Top 구입일 : 2017. 1. 14. 구입처 : 폴 바셋 저의 여든아홉 번째 커피는 호주 마운틴 톱이었습니다. 시티 초반 정도로 로스팅한 것 같습니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : Mountain Top Estate 농장주 : Jason Gilmore 고도 : 해발 1200m 품종 : K7 가공방식 : Washed Tasting Note : 서양배, 바나나의 달콤한 산미, 은은한 장미꽃 향기 판매자는 이 원두를 "호주 마운틴 탑"으로 표기하였으나, 이 포스팅에서는 외래어 표기법을 따라 "호주 마운틴 톱"으로 적도록 하겠습니다. 중간 ..
원두 : 인도 군게기리 (India Gungeriri) 100g 구입일 : 2016. 7. 23. 구입처 : 시드누아 저의 여든여섯 번째 커피는 인도 군게기리였습니다. 빛깔이 밝고, 채프가 밝은 노란색입니다. 오일이 거의 배어나오지 않았습니다. 로스팅 포인트는 미디엄~하이 정도로 추정됩니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 지역 : Western Ghats, Chikmagalur 농장 : Gungegiri Estate 고도 : 914~1280m 가공 : Washed 품종 : Kent, S795 노트 : Roasted Nut, Walnet, Cereal, Grape, Brown Sugar 비교적 가벼운 바디, 다크초콜릿(촉감/맛/향), 요거트·오렌지(산미), 감초의 달달함(맛), 감..
원두 : 동티모르 (East Timor) 샘플 1, 2, 3 로스팅 일자 : 2016. 7. 6. 샘플 A, C 로스팅 일자 : 2016. 7. 12. 생두 제공 : 카페티모르 생두 프로세스 : 정광수 ( goldcoffeeclub@daum.net ) 저의 여든네 번째 커피는 동티모르 원두 5종이었습니다. 샘플 1, 2, 3. 샘플 A, C. 지역 : 동티모르 남동쪽 사메(Same) 로뚜뚜 마을, 카부라키 마을. 고도 : 1,000m 이상. Raw+Organic : 농약, 화학비료 등을 사용하지 않고, 원시자연림 속에서 자란 커피를 채집. 정광수님과 연이 닿아 테이스팅하게 된 원두입니다. 카페티모르의 생두를 처리하고 분류한 다음 풀시티로 로스팅한 샘플 5종입니다. 각각의 샘플에 적용된 프로세스는 다음과 ..
원두 : 호주 마운틴 톱 (Australia Mountain Top) 100g 제품명 : 폴 바셋 그랑 크뤼 Australia Mountain Top 구입일 : 2016. 3. 14. 구입처 : 폴 바셋 저의 일흔여섯 번째 커피는 호주 마운틴 톱이었습니다. 알이 자잘하고, 실버스킨으로 덮인 콩이 많으며, 로스팅 상태가 상당히 불균일합니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : Mountain Top Estate 농장주 : Jason Gilmore 고도 : 해발 1200m 품종 : K7 가공방식 : Washed Tasting Note : 서양배, 바나나의 달콤한 산미, 은은한 장미꽃 향기 원두 카드에 적힌 폴 바셋의 한마디(Paul's Comment)는 다음과 같습니다. 호주 마운틴 탑의..
원두 : 인도네시아 자바 G1 (Indonesia Java G1) 200g 제품명 : 살아숨쉬는 자바섬의 맛있는 커피 입수일 : 2015. 10. 9. 출처 : 비마이프렌드 (2015 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 예순다섯 번째 커피는 인도네시아 자바 G1이었습니다. 시티 내지 시티 후반 정도로 로스팅한 것 같습니다. 선물받은 커피입니다. 2015 카페&베이커리 페어에 함께 간 단짝이 사 주었습니다. 풀 바디, 다크초콜릿(향/촉감), 고소함(맛/향), 얼큰한 향신료(향), 와인의 느낌 "공기좋은 치아파스의 맛있는 커피"는 제 인생 최고의 원두 중 하나였습니다. 2013년에 맛본 커피의 향미가 아직도 기억날 정도니까요. 비마이프렌드가 취급하는 원두는 두 종류인데, 그 하나가 앞서 말한 ..
원두 : 네팔 굴미, 아르가칸지 (Nepal Gulmi, Arghakhanchi) 200g 제품명 : 히말라야의 선물 구입일 : 2015. 7. 4. 구입처 : 아름다운커피 저의 쉰여덟 번째 커피는 네팔 굴미, 아르가칸지였습니다. "히말라야의 선물"은 네팔 굴미, 아르가칸지 지역에서 생산된 생두로 만듭니다. 굴미와 아르가칸지는 네팔의 지역(district) 이름이고, 굴미 district와 아르가칸지 district는 룸비니 zone에 속합니다(석가모니의 탄생지인 그 룸비니 맞습니다). 무난한 생김새를 하고 있습니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 재배지 : 네팔 굴미, 아르가칸지 생산자 : 37개 마을의 900여 소규모 농부들 고도 : 네팔 히말라야 해발 800 ~ 2,000m..
원두 : 파푸아뉴기니 다이아몬드 피오라 블루마운틴 (PNG Diamond Piora Blue Mountain) 200g 입수일 : 2014. 10. 3. 입수처 : 끄레모소 (2014 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 마흔세 번째 원두는 파푸아뉴기니 다이아몬드 피오라 블루마운틴이었습니다. 풀시티 초반이라고 합니다만, 빛깔이 좀 옅어 시티~시티 후반처럼 보입니다. 2014 카페&베이커리 페어 부스 배치도와 참가업체 리스트가 올라온 것이 9월 25일쯤이었습니다. 행사가 열리기 일 주일 전이었지요. 저는 빠르게 참가업체의 홈페이지를 뒤적이기 시작했습니다. 200g짜리 2봉, 합 400g정도만 사 오게 될 것 같은데 사전조사를 좀 하는 편이 낫겠다 싶어서요. 그리고 저는 끄레모소의 파푸아뉴기니 ..
원두 : 인도네시아 블루 플로레스 (Indonesia Blue Flores) 200g 구입일 : 2014. 7. 15. 구입처 : 커피플랜트 저의 서른다섯 번째 원두는 인도네시아 블루 플로레스였습니다. 풀시티 정도로 추정됩니다. 로스팅한 지 하루 정도 지났을 때 이 정도 오일이 배어나오는 것은 흔한 일이니까요. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 지역 : Bajawa, Flores 고도 : 1,200-1,800m 품종 : Typica & S-795 가공 : Semi washed 수확 : 2013 Cup Note : Sweet chocolate and floral notes, earthy and smooth body, with a hint of smokiness Farm Informat..
원두 : 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 티피카 (PNG Marawaka Blue Mountain Typica) 100g 입수일 : 2014. 4. 12. 출처 : 게포커피 (2014 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 스물일곱 번째 커피는 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 티피카였습니다. 빌라스에 비해 까무잡잡하고 오일이 촉촉하게 배어나왔습니다. 직화식 로스터로 볶은 하라나, 쿠아모스에서 구입한 인도네시아 만델링과 비슷한 모습을 하고 있습니다. 함께 받은 리플렛에는 다음과 같은 설명이 쓰여 있었습니다. 파푸아뉴기니 마라와카 지역 해발 2,000~2,450m에 위치한 워네나라 마을에서 가장 농익은 티피카종 블루마운틴 체리를 선별하여 피킹하고 경비행기로 특송하여 철저한 핸드 소트를 걸친 아라비카종 ..
원두 : 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 빌라스 (PNG Marawaka Blue Mountain Bilas) 100g 입수일 : 2014. 4. 12. 출처 : 게포커피 (2014 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 스물여섯 번째 커피는 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 빌라스였습니다. 하이에서 시티 사이의 로스팅으로 보입니다. 예쁘장하게 생겼습니다. 함께 받은 리플렛에는 다음과 같은 설명이 쓰여 있었습니다. 'Bilas'는 피진어로 Bird of Paradise(극락조)로서 이 커피를 마시면 천국, 극락을 체험한다는 뜻에서 유래되었으며, 마라와카 지역 중 가장 커피로 유명한 빌라스 마을에서 고유의 건조 및 발효공법에 의해 블루마운틴의 고급스러운 과육 신맛을 한층 더 느낄 수 있다. 선물받은 커..