녹차 잎 2큰술 (또는 15mL 계량스푼으로 2스푼) 물 500mL (+@) 레몬즙 90~100mL (1배 농도 기준) 시럽 300~350mL A. 원액 제조 방법 1. 소량의 뜨거운 물에 1분 동안 찻잎을 담갔다가 건져냅니다. 떫은 맛을 빼내는 '세차' 과정입니다. 생략할 수도 있습니다. 2. 따뜻한 물 500mL에 찻잎을 투입하고 5분 동안 차를 우립니다. 3. 차를 우리는 동안 레몬즙과 시럽을 계량합니다. 5배 농축 레몬즙을 사용한다면 레몬즙 20mL와 물 80mL를 섞어 1배 농도 용액을 만듭니다. 시럽이 없다면 150~175g의 설탕을 같은 양의 뜨거운 물에 개어서 시럽을 만듭니다. 4. 차를 다 우리고 나면 찻잎을 걸러냅니다. 5. 녹차, 레몬즙, 시럽을 혼합합니다. B. 음용 방법 원액을 물..
폴 바셋의 에스프레소는 강합니다. "달콤한 디저트 스타일의 에스프레소"를 표방하지만, 메이저 커피 체인점의 에스프레소 중에서 가장 산미가 강하고 농도가 높은 제품입니다. (당연한 결과입니다. 원두를 상대적으로 약하게 볶고, 원두의 사용량이 많고, 추출량이 적으니까요) 이러한 에스프레소 위에 우유거품을 한 겹 덮어주면, 산미와 쓴맛이 줄어들고 고소함과 단맛이 살아납니다. (스타벅스의 에스프레소 마키아토와는 달리, 폴 바셋의 에스프레소 마키아토에는 거품을 적당히 낸 스팀 밀크(steamed milk)가 올라갑니다. 분류하자면 웻 카푸치노의 축소판 정도가 됩니다) 샷 수에 따라 솔로(1)와 도피오(2)로 분류됩니다. 샷 길이 옵션이 메뉴판에는 없지만, '샷을 리스트레토로 뽑아주실 수 있을까요?' 라고 물어보면..
1. 국비지원으로 바리스타 교육 받기 (내일배움카드, 취업성공패키지) 2. 바리스타 2급 자격증 취득 - (사)한국커피협회 3. 바리스타로 취업하기 (이력서·자기소개서·면접 준비, 드리고 싶은 말씀) 저는 서비스 업계 신입사원으로 취업하기에 나이가 많은 편이었습니다. 바리스타 경력도 전혀 없었죠. 어떻게든 서류전형을 통과해야 면접의 기회를 얻을 수 있을 텐데, 그게 쉽지 않았죠. 바리스타로 취업하려면 젊고, 경력이 있어야 한다는 게 업계의 상식처럼 통하고 있었으니까요. 고생 끝에 얻어낸 팁들입니다. 1) 이력서의 사진은 당락을 좌우합니다. : 시간을 내서 취업사진을 촬영하세요. 사진은 정말 중요합니다. 채용 담당자는 시간에 쫓깁니다. 산더미처럼 쌓인 이력서를 검토할 때, 1차 검토에 5초, 2차 검토에 ..