원두 : 엘살바도르 (El Salvador) 100g 구입일 : 2013. 10. 29. 구입처 : 전광수 커피하우스 대학로점 원두 알이 상당히 작고, 동글동글하니 귀엽게 생겼습니다. 저의 열 번째 원두는 엘살바도르였습니다. (참고로, 고도 1500m 이상에서 재배된 커피에 주어지는 엘살바도르 커피의 최고 등급은 SHG입니다. 가게에서 SHG라 명시하지 않았으므로, 원두 이름은 '엘살바도르'라고만 적겠습니다) 전광수 커피하우스에 방문하던 날, 엘살바도르와 쿠바 크리스털마운틴을 모두 구입했지만 원래 목표로 하였던 원두는 엘살바도르였습니다. 그래서 엘살바도르를 열 번째 원두로 잡았습니다만, 어쩌다 보니 리뷰 올리는 순서가 바뀌어 열한 번째 원두인 쿠바 크리스털마운틴이 먼저 포스팅되었네요. 전광수 커피하우스에..
원두 : 쿠바 크리스털마운틴 (Cuba Crystal Mountain) 100g 구입일 : 2013. 10. 29. 구입처 : 전광수 커피하우스 대학로점 이 날부터 커피 보관법을 바꾸었습니다. 냉동보관하는 대신, 비닐봉투에 넣어 진공 밀폐용기에 담아보기로 했지요. 그래서 글라스락 직사각 4호 대신 이런 귀염둥이 접시에 디스플레이를 하여 사진을 찍습니다. 알이 굵어서 보기에 좋고, 비교적 약하게 볶은 원두의 특성상 빛깔이 곱습니다. 저의 열한 번째 원두는 쿠바 크리스털마운틴이었습니다. 엘살바도르를 사러 들른 김에 하나 더 골라들었지요. 중배전을 시티+정도로 로스팅하는, 비교적 강하게 볶는 경향이 있는 전광수 커피하우스에서 약배전하는 원두 중 가장 구미가 당기는 게 쿠바 크리스털마운틴이었죠. (쿠바 크리스탈..
원두 : 과테말라 안티구아 (Guatemala Antigua) 100g 구입일 : 2013. 10. 8. 구입처 : 쿠아모스 글라스락 직사각 4호가 모두 원두를 품은 채 냉동실에 들어가 있어서, 도자기 개완에 넣고 사진을 찍었습니다. 크기와 모양이 조금 불규칙하지만, 원두 표면의 갈색과 센터컷 부분의 노란색이 예쁜 배색을 이루고 있어 마음에 듭니다. 저의 아홉 번째 원두는 과테말라 안티구아였습니다. 전동 그라인더를 구입했는데, 처음에는 원두를 75g정도를 갈아내어 그라인더 날에 붙은 쇳가루와 방청유를 씻어내야 한다고 들어서 쇠밥(…)으로 주고 버릴 원두가 필요했지요. 집에 원두가 좀 있었지만(사실, '좀'이 아니었습니다) 케냐와 치아파스 모두 쇠밥으로 주기엔 이상하게 아깝다는 생각이 들어서 다른 원두를 ..
원두 : 케냐 AA Top (Kenya AA Top) 200g 구입일 : 2013. 10. 3. 구입처 : 끄레모소 (2013 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 여덟 번째 원두는 케냐 AA Top이었습니다. 이제 눈에 익은, 꽤나 평범한 모습을 한 원두입니다. 카페&베이커리 페어에서 멕시코 치아파스 SHG를 구입하고 부스를 돌고 있었는데, 끄레모소 부스에서 케냐 AA Top을 200g에 5000원이라는 놀라운 가격에 팔고 있었고, 반반커피 프로젝트의 윤곽을 이미 잡아 놓았던 저는 치아파스를 부드러운 베이스로 삼아 케냐를 톱으로 올리면 좋겠다는 생각을 떠올렸습니다. 며칠 전부터 재고관리(?)를 하여 집에 남은 원두를 싹싹 비우는 만반의 준비(?!)를 하고 나오긴 했지만, 400g이라는 원두..
원두 : 멕시코 치아파스 SHG (Mexico Chiapas SHG) 200g 제품명 : 공기좋은 치아파스의 맛있는 커피 구입일 : 2013. 10. 3. 구입처 : 비마이프렌드 (2013 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 일곱 번째 원두는 멕시코 치아파스 SHG였습니다. 적절하고, 무난하고, 예쁘장합니다. 생김새나 빛깔이나 로스팅이나 맛이나 향이나, 모두모두. 단짝의 소개로 카페&베이커리 페어에 가게 되었습니다. 흔치 않은 기회이니 평소에 사기 힘든 원두를 사면 좋겠다는 생각을 했고, 무엇을 살까 고민을 하며 인터넷을 검색했지요. 개인적으로 환상을 갖고 있는 원두가 몇 종류 있는데 그 중 하나가 멕시코입니다. 맛과 향이 부드럽고 블렌딩의 베이스로 쓰기에도 좋아서 한 번 꼭 마셔 보고 싶..
원두 : 브라질 모레니냐 포르모자 (Brazil Moreninha Formosa) 200g 구입일 : 2013. 9. 2. 구입처 : 커피플랜트 저의 여섯 번째 원두는 브라질 모레니냐 포르모자였습니다. 원두 판매자 사이트를 돌아다니던 중 '브라질 모헤니아 포모사'라는 이름의 커피를 우연히 발견했는데, 만화 131화에서 어른이 된 마키가 알파에게 선물하던 커피 중 하나일 것 같다는 생각이 들어서였죠. 제131화 "air", 신장판 기준 10권 73쪽. 전14권인 구판 기준으로는 14권에 있다고 합니다. 사족이지만 커피 이야기는 별로 나오지 않는 만화입니다. 스펠링이 Formosa니까 영어 읽듯 읽으면 포르모사가 되겠지요. R 굴리는 소리를 생략하면 포모사가 될 테고요. 맞는 것 같아서 일단 샀습니다. 모레..
원두 : 탄자니아 AA (Tanzania AA) 100g 구입일 : 2013. 8. 12. 구입처 : 쿠아모스 저의 다섯 번째 원두는 탄자니아 AA였습니다. 만델링 사러 갔다가 어찌어찌하여 가장 최근에 볶았다는 탄자니아를 사게 된 것이지요. 스크린 사이즈로 등급을 매기기 때문인지, 알이 제법 굵습니다. 삶은 계란을 반으로 자른 듯 반듯한(?) 형태 또한 인상적입니다. 에티오피아 이르가체페는 센터컷이 있는 쪽도 꽤나 동글동글한 모양이었거든요. 강하지 않은 로스팅을 해서인지 커피오일이 배어 나왔다는 느낌도 거의 없었고, 표면 질감도 가슬가슬했습니다. 탄자니아는 케냐 계열에 속하는 원두라고 합니다. 와인과 같은 산미를 느낄 수 있고 바디감이 제법 강할 것이라는 예상을 했지만… 의외로 이르가체페의 느낌이 났습니..
원두 : 인도네시아 만델링 (Indonesia Mandheling) 50g - 추정치 입수일 : 2013. 8. 12. 출처 : 쿠아모스 저의 네 번째 원두는 인도네시아 만델링이었습니다. 더운 날 마시는 따뜻한 커피는 새콤한 편보다 쌉쌀한 편이 낫겠다 싶어서였죠. 강배전을 한 원두여서 그런지 제법 커피오일이 배어나왔습니다. 평소처럼 쿠아모스에 가서 만델링 사고 싶다고 말했더니 "볶은 지 좀 되어서, 카페에서 바로 내려 마시기에는 좋지만 집에 가져가서 두고두고 마시기에는 좋지 않다"며 팔지 않으셨습니다. 아이고 orz 멘탈이 흐늘흐늘해져서 그럼 뭘 사 먹어야 하나… 하는 동안 매니저와 이런저런 커피 이야기를 나누게 되었습니다. (혹시 사모님이시냐고 물어보려다가, 사모님이 아니라면 큰 실례가 되기 때문에 안..
원두 : 에티오피아 이르가체페 아리차 (Ethiopia Yirgachefe Aricha) 100g 구입일 : 2013. 7. 18. 구입처 : 쿠아모스 저의 세 번째 원두는 에티오피아 이르가체페였습니다. 이름이 재미있었고, 꽃향기를 지닌 부드러운 커피를 마시고 싶어서 구입했습니다. 원두 표면의 짙은 갈색과 센터컷 부분의 선명한 노란색이 멋있는 배색을 이루고 있어서, 커피 통 뚜껑을 열 때마다 감탄사가 나옵니다. 쿠아모스에서 팔던 이르가체페는 원래 코케였던 것으로 알고 있는데, 코케가 떨어졌다고 아리차를 꺼내주시더군요. 왠지 경기미 사러 갔는데 이천쌀 떨어졌다고 여주쌀(을 이천 쌀값에) 받아온, 미묘하게 횡재한 느낌이었습니다. 아리차가 '이르가체페'로 팔리는 커피 중에서는 평이 가장 좋은 축에 들거든요. ..
원두 : 코스타리카 타라주 (Costa Rica Tarazu) 100g 구입일 : 2013. 6. 19. 구입처 : 쿠아모스 저의 두 번째 원두는 코스타리카 타라주였습니다. 구입한 이유는… 이름이 재미있어서였지요 :D 윤기가 제법 흐르지요? 할리스에서 구매했던 콜롬비아 수프리모는 이것에 비하면 푸석푸석한 피부(ㅠㅠ)를 가졌습니다. 콜드 브루 커피로 한 달 가까이 마셨습니다. 콜롬비아 수프리모 리뷰를 6월 21에 작성했지만, 실제로 콜롬비아 수프리모를 다 마시고 타라주를 개시한 것은 7월 4일의 일입니다. 커피가 정말 떨어질 듯 떨어질 듯 안 떨어지더군요. 제 판단 착오로 타라주는 냉동실에서 2주 동안 잠을 자야 했습니다(그리고 이 다음에 구입한 이르가체페 아리차도 열흘 정도 잠을 잤습니다 orz). 전광..