소화 잘 되는 커피

원두 : 과테말라 스페셜 셀렉션 (Guatemala Special Selection) 200g 구입일 : 2016. 5. 16. 구입처 : 카페 드 벤 (딴지마켓을 통하여 구입) 저의 여든세 번째 커피는 과테말라 스페셜 셀렉션이었습니다. 시티 로스팅이라고 하는데, 빛깔은 제법 짙은 구릿빛입니다. 제가 구입한 원두는 다음 농장에서 생산된 생두를 볶아 만든 것입니다. (나중에는 바뀔 수도 있습니다) 농장 : San Antonio Chaguite지역 : Agua Dulce, Cuilico, Huehuetenango고도 : 1,450m ~ 2,000mCupping Note : 살구, 자몽, 복숭아, 흑설탕, 초콜릿. 좋은 밸런스배전도 : City ※농장 이름은 판매자에게 문의하여 알아냈고, 농장의 소재지와 재배..

원두 : 과테말라 엘 카르멘 (Guatemala El Carmen) 235g 구입일 : 2015. 9. 10. 구입처 : 그린어쓰 커피 저의 예순두 번째 커피는 과테말라 엘 카르멘이었습니다. 알이 굵은 편이고, 조금 길쭉합니다. 이 원두도 센터컷의 황금빛 채프가 보기 좋네요. 그린어쓰 커피의 9월 할인 원두로 과테말라 엘 카르멘과 탄자니아 음빙가 스페셜티가 올라왔는데, 평소에 관심을 갖고 지켜보던 원두여서 구입을 하게 되었습니다. 비교적 가벼운 바디, 볶은 곡물 같은 고소함(맛/향), 와인의 느낌 과테말라 엘 카르멘은 부드러움과 고소함 쪽에 강점을 보이는 원두입니다. 건식으로 가공한 원두나 인도네시아 쪽 원두에서 흔히 감지되는 콤콤함이나 복잡한 양상의 맛은 없지만 와인의 느낌이 조금 있어, 에티오피아 하..

원두 : 과테말라 산타로사 SHB 내추럴 EP (Guatemala Santa Rosa SHB Natural EP) 200g 구입일 : 2015. 3. 5. 구입처 : 통인동 커피공방 저의 쉰세 번째 커피는 과테말라 내추럴 EP였습니다. 로스팅한 지 하루 만에 꽤 많은 오일이 배어나왔습니다. 빛깔이 꽤 짙어 보이지만, 시티 로스팅이라고 합니다. 판매자 페이지에는 Full City(Agtron #45)로 로스팅한다고 되어 있었지만, 제가 받은 원두 봉투에는 City(Agtron #51)라고 인쇄되어 있습니다. 이 원두의 품종은 Catuai와 Caturra입니다. 판매자 페이지에 적힌 테이스팅 노트는 chocolate, smooth, silky, fig입니다. 파나마 게샤 블렌드를 주문하면서 무엇을 함께 살까..

원두 : 과테말라 COE 2014 2위 El Injerto (Guatemala COE 2014 #2 El Injerto) 235g 구입일 : 2015. 1. 27. 구입처 : 그린어쓰 커피 저의 쉰 번째 커피는 과테말라 COE 2014 2위 엘 인헤르토였습니다. 이 원두의 COE Score는 90.08점입니다. 파카마라 종이어서 그런지 알이 굵직굵직합니다. 쿠아모스의 과테말라 안티구아와 엘 인헤르토를 리뷰하면서 언급한 바 있는, 아름답고 탐스러운 배색입니다. 원두 표면의 갈색과 센터컷의 금색이 잘 어울리죠? 시티 로스트 정도로 짐작됩니다. 봉투에는 다음과 같은 커핑노트가 적혀 있습니다. vanilla, jasmine, gooseberry, juicy, lively coating 2013년도 엘 인헤르토 ..

원두 : 과테말라 COE 2014 14위 Antigua Buena Vista y Anexos (Guatemala COE 2014 #14 Antigua Buena Vista y Anexos) 100g 입수일 : 2014. 12. 26. 입수처 : 모모스 커피 저의 마흔여덟 번째 커피는 과테말라 COE 2014 14위 Antigua Buena Vista y Anexos였습니다. 이 원두의 COE Score는 85.64점입니다. 2014년 과테말라 COE는 13위부터 22위까지 85점대… 즉 턱걸이 점수를 받았습니다. 콜롬비아 COE El Silencio처럼, 주름진 부분은 어둡고 펴진 부분의 빛깔이 밝습니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : Antigua Buena Vista y An..

원두 : 과테말라 엘 인헤르토 (Guatemala El Injerto) 100g 구입일 : 2014. 9. 5. 구입처 : 쿠아모스 저의 서른여덟 번째 원두는 과테말라 엘 인헤르토였습니다. (※엘 인헤르토 COE 리뷰를 찾아 오셨다면, 를 읽어 주세요) 탐스러운 빛깔, 탐스러운 윤기, 탐스러운 금색으로 빛나는 센터컷. 감탄이 절로 나오는 비주얼입니다. 저는 이 정도로 볶은 과테말라 원두를 참 좋아합니다. 중배전이라고 합니다. 추석을 앞두고 원두 재고 현황을 점검했습니다. 연휴의 여파로 여전히 택배물량이 많을 게 뻔한 10~12일을 피해서 그 다음 주에 온라인 주문을 넣을 생각이라, 지금 갖고 있는 원두로 그 때까지 버틸 수 있을 지를 알아볼 생각이었죠. 계산을 해 보니 12~13일쯤 원두가 떨어질 것 같..

원두 : 과테말라 라 벨라 (Guatemala La Bella) 75g - 추정치 입수일 : 2014. 3. 11. 출처 : 커피밤 저의 스물다섯 번째 커피는 과테말라 라 벨라였습니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 1500m, 수세식 2013 Guatemala CoE No.13 (La Bella Y Anexo)와 동일한 농장에서 재배된 고급 커피입니다. 45년 넘는 역사를 가지고 있는 La Bella 농장은 4대를 이어가고 있는 가족 농장입니다. La Bella 농부는 커피 농사를 예술이라고 표현하며 과테말라의 자랑인 Micro-Climate으로 인해 La Bella 커피가 더욱 스페셜티 하다고 합니다. 로스팅색상 : 미디움 로스팅 (그림 6단계 중 4단계) 테이스트노트 : La Bel..

원두 : 과테말라 SHB 뉴오리엔트 (Guatemala SHB New Oriente) 200g 구입일 : 2014. 1. 19. 구입처 : 커피콩닷컴 저의 스물한 번째 커피는 과테말라 SHB 뉴오리엔트였습니다. 적당한 까무잡잡함과 광택을 보여주는, 잘 생긴 원두입니다. 예전에 찍은 과테말라보다 수수한 발색이지만, 이 정도가 실제 눈으로 본 색에 가깝습니다. (배경이나 그릇에 흰색이 많이 들어가면 색이 확 튀는 것 같습니다. 이는 12월 15일의 이르가체페 사진에서 이미 언급한 내용이며, 크리스털마운틴과 엘살바도르때 귀염둥이 접시에 디스플레이한 사진을 보정할 때부터 이상하게 여겼던 점이기도 합니다.) 봉투에는 "초콜릿의 향미와 균형감있고 묵직한 풀바디가 특징인 커피"라고 쓰여 있었습니다. 이 커피는 과테말..

원두 : 과테말라 안티구아 (Guatemala Antigua) 100g 구입일 : 2013. 10. 8. 구입처 : 쿠아모스 글라스락 직사각 4호가 모두 원두를 품은 채 냉동실에 들어가 있어서, 도자기 개완에 넣고 사진을 찍었습니다. 크기와 모양이 조금 불규칙하지만, 원두 표면의 갈색과 센터컷 부분의 노란색이 예쁜 배색을 이루고 있어 마음에 듭니다. 저의 아홉 번째 원두는 과테말라 안티구아였습니다. 전동 그라인더를 구입했는데, 처음에는 원두를 75g정도를 갈아내어 그라인더 날에 붙은 쇳가루와 방청유를 씻어내야 한다고 들어서 쇠밥(…)으로 주고 버릴 원두가 필요했지요. 집에 원두가 좀 있었지만(사실, '좀'이 아니었습니다) 케냐와 치아파스 모두 쇠밥으로 주기엔 이상하게 아깝다는 생각이 들어서 다른 원두를 ..