소화 잘 되는 커피

원두 : 에티오피아 G1 반코 (Ethiopia Banko G1) 100g 입수일 : 2016. 4. 17. 출처 : 커피플랜트 (2016 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 여든한 번째 커피는 에티오피아 G1 반코였습니다. 자잘하고 불규칙한 생김새. 선명한 노란색의 채프. 수세식으로 가공한 에티오피아 원두답습니다. 빛깔은 조금 짙은 편입니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 지역 : Gedeb Worka 고도 : 1700~1800m 품종 : Local variety (자생품종의 혼합) 가공 : Washed 수확 : 2014 / 2015 컵 노트 : tangerine, clean finish, floral element, honeyed flavor 선물받은 커피입니다. 2..

원두 : 에티오피아 샤키소 모모라 스페셜티 (Ethiopia Shakiso Mormora Specialty) 120g - 추정치 입수일 : 2015. 11. 14. 출처 : 할리스 커피클럽 대학로점 저의 일흔 번째 커피는 에티오피아 샤키소 모모라 스페셜티였습니다. 하이~시티의 중약배전입니다. 배전도에 비해 주름이 잘 펴진 편입니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 적혀 있었습니다. Origin : Ethiopia Region : Shakiso Variety : Typica Processing System : Natural Roasting Point : High to City Roasting Day : 2015. 11. 14. 할리스 커피클럽 원데이 클래스를 수강하고 받은 원두입니다. 중간 바디, 밀크초콜릿(..

원두 : 에티오피아 시다모 구지 G1 (Ethiopia Sidama Guji G1) 120g 입수일 : 2015. 10. 9. 출처 : 비비다이어리 (2015 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 예순여섯 번째 커피는 에티오피아 시다모 구지 G1이었습니다. 알이 길쭉하고, 빛깔이 연합니다. 하이~시티 정도로 보입니다. 선물받은 커피입니다. 2015 카페&베이커리 페어에 함께 간 단짝이 사 주었습니다. 중간 바디, 다크초콜릿(맛/향/촉감), 기름진 고소함(맛), 오렌지(향) COE 원두를 할인 없이 정가에 판매하던 드발롱(구 로스팅하우스) 부스를 건너뛰고, 루후커피의 타라주와 비마이프렌드의 자바를 구입하고 나니 그 합이 400g이었습니다. 아직 여유가 있었죠. 부스 이곳저곳을 돌아다니다가, 원..

원두 : 에티오피아 이르가체페 G1 (Ethiopia Yirgachefe G1) 200g 입수일 : 2015. 5. 12. 입수처 : 커피플랜트 저의 쉰여섯 번째 커피는 에티오피아 이르가체페 G1이었습니다. 알이 자잘하고 동글동글한, 전형적인 에티오피아 원두의 형태를 하고 있습니다. 커피플랜트 기준으로는 중약배전쯤 될 겁니다. (그림 6단계 중 4단계 초반에 화살표가 놓여 있습니다) 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 지역 : Gedeb Worka 고도 : 1700~1800m 품종 : Local variety (자생품종의 혼합) 가공 : Washed 수확 : 2013 / 2014 컵 노트 : fruit(fresh lime acidity), clean finish, honeyed fla..

원두 : 에티오피아 베베카 (Ethiopia Bebeka) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔일곱 번째 원두는 에티오피아 베베카였습니다. 하이+ 정도로 볶은 듯합니다. 저는 이 정도로 볶은 커피를 좋아합니다. 에티오피아 게마드로, 에티오피아 구마르와 함께 제공받은 위드오(withO)의 유기농 원두입니다. 비마이프렌드의 멕시코 치아파스 SHG 이후 정말 오랜만에, '숨은 보석'이라 부르고 싶은 커피를 만났습니다. 밸런스가 좋고, 값이 비싸지 않고, 쿠바 크리스털마운틴의 좋은 특성을 아울러 가지고 있으며, 많이 알려지지 않은 곳에서 생산되었습니다. 유명한 산지나 농장에서 생산된 맛 좋은 커피를 마시는 것은 커피 애호가가 누릴 수 있는 기쁨입니다. 그리 유명하지 않은 산지..

원두 : 에티오피아 구마르 (Ethiopia Gummer) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔여섯 번째 원두는 에티오피아 구마르였습니다. 시티 정도로 볶은 듯합니다. 익숙하고 무난한 에티오피아 커피의 모습입니다. 에티오피아 게마드로, 에티오피아 베베카와 함께 제공받은 위드오(withO)의 유기농 원두입니다. 구마르의 특징을 한 마디로 정리하자면 '잘 만든 아메리카노'가 될 겁니다. 만델링이나 파푸아뉴기니에 어울릴 만한 말이 에티오피아 원두에 붙는 건 흔치 않은 일이죠. 하지만 구마르는 만델링이나 파푸아뉴기니와 구별되는 특징을 갖습니다. 콤콤하지 않고, 산미가 좀 있고, 바디가 조금 가볍고 실크 같거든요. 풀 같은 쌉쌀함이 있고, 조금 쏘는 향이 있으며(smoky, a..

원두 : 에티오피아 게마드로 (Ethiopia Gemadro) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔다섯 번째 원두는 에티오피아 게마드로였습니다. 저번 게마드로와 유사한 비주얼입니다. 풀시티보다는 조금 옅게 볶인 것 같기도 한데… 촬영 환경 탓에 다르게 보인 것이려나요? 유기농 더치 커피와 유기농 원두를 제조·판매하는 회사 위드오(withO)에서 연락이 왔습니다. 제가 올린 에티오피아 게마드로에 대한 리뷰를 보았는데, 곧 출시할 신제품에 대한 외부 평가를 부탁하고 싶다는 것이었습니다. 하루 방문객 100명, 누적 방문객 3만이 되지 않는 미미한(…) 블로그를 운영하는 사람이 이런 제안을 받는다는 건─꽤 놀랍고, 신기하고, 뿌듯하고, 아는 사람들에게 연락 돌려서 자랑하고 ..

원두 : 에티오피아 짐마 G2 내추럴 (Ethiopia Jimma G2 Natural) 100g 입수일 : 2014. 9. 27. 입수처 : 통인동 커피공방 저의 마흔두 번째 원두는 에티오피아 짐마 G2 내추럴이었습니다. 통인동 커피공방에 들렀을 때 이 물건을 보고 놀랐고('에티오피아 내추럴이 G2라니! G3도 찾아보기 힘든데!') 그 기색을 놓치지 않은(…) 단짝이 사준 것입니다. 에티오피아 내추럴다운(?) 모습을 하고 있습니다. 제각각으로 생겼고 빛깔도 조금씩 다르네요. 로스팅 정도는 '3도'로 표기되어 있습니다. 이 글을 작성한 2014년 10월 현재, 통인동 커피공방에서는 이르가체페를 1도, 콜롬비아를 5도, 탄자니아를 6도, 케냐·만델링을 7도, 몬순을 9도로 로스팅합니다. 3도는 대략 하이에서..

원두 : 에티오피아 게마드로 (Ethiopia Gemadro) 200g 입수일 : 2014. 10. 3. 입수처 : 위드오 (2014 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 마흔네 번째 원두는 에티오피아 게마드로였습니다. 풀시티라고 합니다. 풀시티로 볶은 에티오피아는 처음이네요. 2014 카페&베이커리 페어에서 두 번째로 입수한 원두입니다. 지금까지 접해본 적 없는 에티오피아 원두라는 게 저의 흥미를 끌었고, 이 원두로 추출한 더치 커피를 시음해보니 맛이 좋았기 때문에, 다시 단짝에게 '이거 사 줘'를 시전했습니다. 원두 이름에 붙은 게마드로는 Gemadro Coffee Plantation을 가리킵니다. 이 농장은 에티오피아 서부에 있습니다. 지도를 한 번 볼까요? 에티오피아의 주요 원두 생산..

원두 : 에티오피아 이르가체페 TOP G1 아리차 (Ethiopia Yirgachefe TOP G1 Aricha) 30g - 추정치 입수일 : 2014. 4. 18. 출처 : 커피밤 저의 서른한 번째 커피는 에티오피아 이르가체페 TOP G1 아리차였습니다. 에티오피아 원두는 생김새도 제각각이고 피베리도 섞여 있어야 제 맛이죠. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 위치 : 에티오피아 이르가체페 TOP G1 아리차 스페셜티 커피 : 이상적인 커피재배와 기후 조건에서 생산된 아주 뛰어난 품질의 생두로부터 만들어진 커피로 생산지 농장과 품종이 단일하고 분명해야 한다. 산지 농장만의 개성 있는 풍미가 두드러지고 우수해야 한다. 재배고도 : 1900~2200m 가공방식 : 수세식 가공방식 로스팅색상 : ..