소화 잘 되는 커피

원두 : 카메룬 블루마운틴 (Cameroon Blue Mountain) 200g 구입일 : 2017. 3. 26. 구입처 : 시그니쳐 로스터스 (어반팟을 통해 구입) 저의 아흔한 번째 커피는 카메룬 블루마운틴이었습니다. 무난한 중배전~중강배전 원두의 비주얼입니다. 제품 상자에는 다음과 같은 설명이 쓰여 있었습니다. dark chocolate, jasmine, silky mouthfeel 영국의 엘리자베스 여왕이 즐겨 마시면서 유명해진 자메이카 블루 마운틴을 더욱 합리적인 가격으로 즐기기 위해 카메룬에서 재배된 커피입니다. 스페셜티 등급의 우수한 향미를 자랑하며, 묵직한 바디감과 다크 초콜릿과 같은 풍미는 블루 마운틴 커피의 진면목을 보여줍니다. 조금 묵직한 커피를 맛보고 싶어서 구입한 원두입니다. 호주 ..

원두 : 코스타리카 COE 2016 1위 Llano Bonito (Costa Rica COE 2016 #1 Llano Bonito) 100g 구입일 : 2017. 2. 27. 구입처 : 커피점빵 저의 아흔 번째 커피는 코스타리카 COE 2016 1위 Llano Bonito였습니다. 이 원두의 COE Score는 93.41점입니다. 커피 콩이 자잘하고 귀엽습니다. 모처럼 오프(off)가 풍년인 주간을 맞이하여, 새롭고 비싼 원두 하나를 사서 맛도 보고 리뷰도 하자는 계획을 세웠습니다. 커피점빵의 야노 보니토 COE 경매분은 제 계획에 알맞아 보였습니다. 100g에 3만 5천 원이라는 가격은 비교적 높은 편이었지만, 높은 점수를 받은 COE 1위 원두이고 '스위트 슈거 프로세스'라는 색다른 가공법으로 가공되..

원두 : 호주 마운틴 톱 (Australia Mountain Top) 100g 제품명 : 폴 바셋 그랑 크뤼 Australia Mountain Top 구입일 : 2017. 1. 14. 구입처 : 폴 바셋 저의 여든아홉 번째 커피는 호주 마운틴 톱이었습니다. 시티 초반 정도로 로스팅한 것 같습니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : Mountain Top Estate 농장주 : Jason Gilmore 고도 : 해발 1200m 품종 : K7 가공방식 : Washed Tasting Note : 서양배, 바나나의 달콤한 산미, 은은한 장미꽃 향기 판매자는 이 원두를 "호주 마운틴 탑"으로 표기하였으나, 이 포스팅에서는 외래어 표기법을 따라 "호주 마운틴 톱"으로 적도록 하겠습니다. 중간 ..

원두 : 파나마 에스메랄다 게샤 (Panama Esmeralda Gesha) 100g 제품명 : 폴 바셋 그랑 크뤼 Panama Esmeralda Geisha 구입일 : 2016. 12. 30. 구입처 : 폴 바셋 저의 여든여덟 번째 커피는 파나마 에스메랄다 게샤였습니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : Hacienda La Esmeralda 농장주 : Price Peterson 고도 : 해발 1500m 품종 : Gesha 가공방식 : Washed Tasting Note : 복숭아, 레몬그라스, 자스민, 민트, 꿀 원두 카드에 적힌 폴 바셋의 한마디(Paul's Comment)는 다음과 같습니다. 에스메랄다 농장은 뛰어난 게이샤 품종의 커피 생산으로 각 대회에서 10회 이상 1등을..

원두 : 구름다리 블렌드 (Skywalk Blend) 100g 입수일 : 2016. 9. 20. 입수처 : 루소랩 정동점 저의 여든일곱 번째 커피는 구름다리 블렌드였습니다. 루소랩 브루잉 마스터 클래스 고급 과정을 수강하며 만든 "나만의 블렌딩 커피"로, 루소랩의 싱글빈 케냐 AA Top과 인도 크리슈나기리를 배합한 것입니다. Kenya AA Top 70% India Krishnagiri 30% 중간 바디, 자몽·패션후르츠·석류의 끈끈달달새콤함(촉감/산미/맛), 다크초콜릿(맛), 볶은 곡물·깨(향), 땅콩(향), 후추·정향(향) 핸드 소트 결과는 양호했습니다. 결점두는 거의 없었고, 조가비 모양의 콩(shell)이 약간 있었습니다. 열대과일의 상큼함과 달달한 뒷맛 첫 모금에서 곡물의 구수함, 다크초콜릿의..

원두 : 인도 군게기리 (India Gungeriri) 100g 구입일 : 2016. 7. 23. 구입처 : 시드누아 저의 여든여섯 번째 커피는 인도 군게기리였습니다. 빛깔이 밝고, 채프가 밝은 노란색입니다. 오일이 거의 배어나오지 않았습니다. 로스팅 포인트는 미디엄~하이 정도로 추정됩니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 지역 : Western Ghats, Chikmagalur 농장 : Gungegiri Estate 고도 : 914~1280m 가공 : Washed 품종 : Kent, S795 노트 : Roasted Nut, Walnet, Cereal, Grape, Brown Sugar 비교적 가벼운 바디, 다크초콜릿(촉감/맛/향), 요거트·오렌지(산미), 감초의 달달함(맛), 감..

원두 : 르완다 (Rwanda) 샘플 로스팅 일자 : 2016. 7. 12. 생두 제공 : 카페티모르 저의 여든다섯 번째 커피는 르완다였습니다. 알이 자잘한 편입니다. 로스팅은 풀시티. 오일이 제법 배어나왔습니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 국가 : 르완다 산지 : 미소지 공정무역 조합 품종 : 아라비카 버본 해발 : 1500-2000m 배전 : 중강배전 특징 : 커피 재배의 최적의 기후와 고도 화산재가 공급하는 환경으로 풍부한 향과 풍미를 구현 정광수님과 연이 닿아 테이스팅하게 된 원두입니다. 다양한 프로세스를 적용했던 동티모르 샘플 5종과는 달리 이 르완다는 별다른 프로세스를 적용하지 않고 그대로 로스팅한 것입니다. 제가 이번에 맛본 르완다는, 여러분이 카페티모르(피스커피..

원두 : 동티모르 (East Timor) 샘플 1, 2, 3 로스팅 일자 : 2016. 7. 6. 샘플 A, C 로스팅 일자 : 2016. 7. 12. 생두 제공 : 카페티모르 생두 프로세스 : 정광수 ( goldcoffeeclub@daum.net ) 저의 여든네 번째 커피는 동티모르 원두 5종이었습니다. 샘플 1, 2, 3. 샘플 A, C. 지역 : 동티모르 남동쪽 사메(Same) 로뚜뚜 마을, 카부라키 마을. 고도 : 1,000m 이상. Raw+Organic : 농약, 화학비료 등을 사용하지 않고, 원시자연림 속에서 자란 커피를 채집. 정광수님과 연이 닿아 테이스팅하게 된 원두입니다. 카페티모르의 생두를 처리하고 분류한 다음 풀시티로 로스팅한 샘플 5종입니다. 각각의 샘플에 적용된 프로세스는 다음과 ..

원두 : 과테말라 스페셜 셀렉션 (Guatemala Special Selection) 200g 구입일 : 2016. 5. 16. 구입처 : 카페 드 벤 (딴지마켓을 통하여 구입) 저의 여든세 번째 커피는 과테말라 스페셜 셀렉션이었습니다. 시티 로스팅이라고 하는데, 빛깔은 제법 짙은 구릿빛입니다. 제가 구입한 원두는 다음 농장에서 생산된 생두를 볶아 만든 것입니다. (나중에는 바뀔 수도 있습니다) 농장 : San Antonio Chaguite지역 : Agua Dulce, Cuilico, Huehuetenango고도 : 1,450m ~ 2,000mCupping Note : 살구, 자몽, 복숭아, 흑설탕, 초콜릿. 좋은 밸런스배전도 : City ※농장 이름은 판매자에게 문의하여 알아냈고, 농장의 소재지와 재배..

원두 : 온두라스 라 우에르타 (Honduras La Huerta) 200g 구입일 : 2016. 5. 16. 구입처 : 카페 드 벤 (딴지마켓을 통하여 구입) 저의 여든두 번째 커피는 온두라스 라 우에르타였습니다. 미디엄~하이. COE처럼 옅은 빛깔, 비교적 깊은 주름, 갈색에 가까운 톤이 특징적입니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : 라 우에르타 La Huerta 지역 : 산타 바바라 라스 플로레스 Las Flores, Santa Barbara 고도 : 1,800m 품종 : 카투아이 Catuai 가공 : 워시드 Washed 수상경력 : 2015년 COE 9위, 2013년 COE 1위 Cupping Note : 살구, 복숭아, 카라멜, 자두, 시나몬, 굿 밸런스, 긴 여..