원두 : 동티모르 (East Timor) 샘플 1, 2, 3 로스팅 일자 : 2016. 7. 6. 샘플 A, C 로스팅 일자 : 2016. 7. 12. 생두 제공 : 카페티모르 생두 프로세스 : 정광수 ( goldcoffeeclub@daum.net ) 저의 여든네 번째 커피는 동티모르 원두 5종이었습니다. 샘플 1, 2, 3. 샘플 A, C. 지역 : 동티모르 남동쪽 사메(Same) 로뚜뚜 마을, 카부라키 마을. 고도 : 1,000m 이상. Raw+Organic : 농약, 화학비료 등을 사용하지 않고, 원시자연림 속에서 자란 커피를 채집. 정광수님과 연이 닿아 테이스팅하게 된 원두입니다. 카페티모르의 생두를 처리하고 분류한 다음 풀시티로 로스팅한 샘플 5종입니다. 각각의 샘플에 적용된 프로세스는 다음과 ..
원두 : 과테말라 스페셜 셀렉션 (Guatemala Special Selection) 200g 구입일 : 2016. 5. 16. 구입처 : 카페 드 벤 (딴지마켓을 통하여 구입) 저의 여든세 번째 커피는 과테말라 스페셜 셀렉션이었습니다. 시티 로스팅이라고 하는데, 빛깔은 제법 짙은 구릿빛입니다. 제가 구입한 원두는 다음 농장에서 생산된 생두를 볶아 만든 것입니다. (나중에는 바뀔 수도 있습니다) 농장 : San Antonio Chaguite지역 : Agua Dulce, Cuilico, Huehuetenango고도 : 1,450m ~ 2,000mCupping Note : 살구, 자몽, 복숭아, 흑설탕, 초콜릿. 좋은 밸런스배전도 : City ※농장 이름은 판매자에게 문의하여 알아냈고, 농장의 소재지와 재배..
원두 : 온두라스 라 우에르타 (Honduras La Huerta) 200g 구입일 : 2016. 5. 16. 구입처 : 카페 드 벤 (딴지마켓을 통하여 구입) 저의 여든두 번째 커피는 온두라스 라 우에르타였습니다. 미디엄~하이. COE처럼 옅은 빛깔, 비교적 깊은 주름, 갈색에 가까운 톤이 특징적입니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : 라 우에르타 La Huerta 지역 : 산타 바바라 라스 플로레스 Las Flores, Santa Barbara 고도 : 1,800m 품종 : 카투아이 Catuai 가공 : 워시드 Washed 수상경력 : 2015년 COE 9위, 2013년 COE 1위 Cupping Note : 살구, 복숭아, 카라멜, 자두, 시나몬, 굿 밸런스, 긴 여..
위드오 유기농 더치 커피가 유기농 제주 더치다방으로 리뉴얼되었습니다. 자세한 사연은 글의 후반부에 적기로 하고, 더치다방 3종에 대한 리뷰로 곧장 들어가 보겠습니다. 제주 더치다방으로 리뉴얼되면서 바뀐 점 하나는 원두의 로스팅 포인트입니다. 예전에는 풀시티 정도로 볶은 원두로 커피를 추출했는데, 리뉴얼 후에는 예전보다 조금 약하게 볶는다고 합니다. (제 짐작에는 시티 정도인 것 같습니다) 예전보다 산미가 조금 강해지고, 바디가 조금 가벼워졌으며, 향미의 성향이 중강배전에서 중배전 쪽으로 바뀌었습니다. 참고 1 : 리뉴얼 과정에서 공정도 조금 개선되었다고 합니다. 참고 2 : 크롭이 바뀌면서 원두의 특성도 조금 바뀌었을 수 있습니다. 더치다방 3종 중 에티오피아 게마드로(Ethiopia Gemadro)는 ..
원두 : 에티오피아 G1 반코 (Ethiopia Banko G1) 100g 입수일 : 2016. 4. 17. 출처 : 커피플랜트 (2016 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 여든한 번째 커피는 에티오피아 G1 반코였습니다. 자잘하고 불규칙한 생김새. 선명한 노란색의 채프. 수세식으로 가공한 에티오피아 원두답습니다. 빛깔은 조금 짙은 편입니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 지역 : Gedeb Worka 고도 : 1700~1800m 품종 : Local variety (자생품종의 혼합) 가공 : Washed 수확 : 2014 / 2015 컵 노트 : tangerine, clean finish, floral element, honeyed flavor 선물받은 커피입니다. 2..
원두 : 니카라과 세로 데 헤수스 파카마라 세미 다크 허니 (Nicaragua Cerro de Jesus Pacamara Semi-Dark Honey) 100g 입수일 : 2016. 4. 17. 출처 : 커피플랜트 (2016 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 여든 번째 커피는 니카라과 세로 데 헤수스 파카마라 세미 다크 허니였습니다. 정말 못생겼습니다(/한숨). 끝이 조금 그슬린 원두가 보입니다만, 상태는 대체로 양호하고 결점두도 적은 편입니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 지역 : Nueva Segovia 고도 : 1,250m 품종 : Pacamara 가공 : Semi-Dark Honey 수확 : 2015 컵 노트 : citric, green apple, spark..
원두 : 콜롬비아 라 포르투나 (Colombia La Fortuna) 100g 입수일 : 2016. 4. 17. 출처 : 워터킹 커피로스터스 (구 커피볶는칼디) (2016 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 일흔아홉 번째 커피는 콜롬비아 라 포르투나였습니다. 알이 길쭉하고, 모양새는 그럭저럭 반듯한 편입니다. 선물받은 커피입니다. 2016 서울커피엑스포에 함께 간 단짝이 사 주었습니다. 중간 바디, 버터(촉감/향), 다크초콜릿(촉감/맛/향), 레몬·패션후르츠(산미), 망고·리치(맛/향), 브라우니(향), 헤이즐넛(향), 달고나(향), 정향·후추(향) 작년 6월 쿠아모스에서 구입한 엘 나랑호 이후, 10개월 만에 맛보는 콜롬비아입니다. 한국커피 부스의 콜롬비아 산 어거스틴도 상당히 좋았지만, 이왕..
원두 : 케냐 키아마니아 (Kenya Kiamania) 100g 입수일 : 2016. 4. 17. 출처 : 워터킹 커피로스터스 (구 커피볶는칼디) (2016 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 일흔여덟 번째 커피는 케냐 키아마니아였습니다. 콩의 생김새는 쭈글쭈글하고 찌글찌글하지만, 채프의 빛깔은 매우 선명하고 맑아서 잘 가공된 중약배전 원두라는 인상을 줍니다. 선물받은 커피입니다. 2016 서울커피엑스포에 함께 간 단짝이 사 주었습니다. 비교적 가벼운 바디, 오렌지·감귤(산미/맛/향), 포도(산미), 히비스커스·패션후르츠(산미), 살구(산미/향), 조청·호박엿의 달콤새콤함(맛), 볶은 보리의 고소함(맛/향), 홍시의 달달함(맛/향), 풀 같은 쌉쌀함(맛), 다크초콜릿(향), 알싸한 허브(향), ..
원두 : 니카라과 COE 2015 29위 San Salvador (Nicaragua COE 2015 #29 San Salvador) 200g 구입일 : 2016. 3. 15. 구입처 : 빈스토어 저의 일흔일곱 번째 커피는 니카라과 COE 2015 29위 San Salvador였습니다. 이 원두의 COE Score는 85.88점입니다. 무난하고 깔끔한 비주얼입니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 나라 : Nicaragua 지역 : Nueva Segovia 농장 : San Salvador 커핑 노트 Aroma/Flavor - lemon peel, red apple, floral, stone fruit, black tea, cherry, caramel, dried fruits, dates Ac..
야쿠르트에서 커피가 출시되었다는 소식을 몇 달 전에 들었습니다. 그리고 얼마 전, 동네 야쿠르트 아줌마의 카트 위에 놓인 그 제품을 발견했습니다. 처음에는 아메리카노만 집어들었다가 2종을 사면 블로그에 리뷰를 올릴 수 있겠다는 생각에 카페 라테까지 구입하게 되었습니다. 콜드브루 by 바빈스키 2종—이 제품이 내건 바빈스키는 2015 US 바리스타 챔피언의 이름, 찰스 바빈스키입니다(저에게 바빈스키는 발바닥을 건드렸을 때 발가락을 활짝 편 다음 구부리는 바빈스키 반사로 익숙한 이름입니다만, 아기 발바닥과 관련된 원시 반사를 커피 제품 이름으로 붙였을 리는 없겠지요). 각 제품의 성분은 다음과 같습니다. 콜드브루 by 바빈스키 아메리카노 커피추출액 A 6.936% [ 고형분 20% 이상 (에티오피아 40%,..