원두 : 에티오피아 구마르 (Ethiopia Gummer) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔여섯 번째 원두는 에티오피아 구마르였습니다. 시티 정도로 볶은 듯합니다. 익숙하고 무난한 에티오피아 커피의 모습입니다. 에티오피아 게마드로, 에티오피아 베베카와 함께 제공받은 위드오(withO)의 유기농 원두입니다. 구마르의 특징을 한 마디로 정리하자면 '잘 만든 아메리카노'가 될 겁니다. 만델링이나 파푸아뉴기니에 어울릴 만한 말이 에티오피아 원두에 붙는 건 흔치 않은 일이죠. 하지만 구마르는 만델링이나 파푸아뉴기니와 구별되는 특징을 갖습니다. 콤콤하지 않고, 산미가 좀 있고, 바디가 조금 가볍고 실크 같거든요. 풀 같은 쌉쌀함이 있고, 조금 쏘는 향이 있으며(smoky, a..
원두 : 에티오피아 게마드로 (Ethiopia Gemadro) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔다섯 번째 원두는 에티오피아 게마드로였습니다. 저번 게마드로와 유사한 비주얼입니다. 풀시티보다는 조금 옅게 볶인 것 같기도 한데… 촬영 환경 탓에 다르게 보인 것이려나요? 유기농 더치 커피와 유기농 원두를 제조·판매하는 회사 위드오(withO)에서 연락이 왔습니다. 제가 올린 에티오피아 게마드로에 대한 리뷰를 보았는데, 곧 출시할 신제품에 대한 외부 평가를 부탁하고 싶다는 것이었습니다. 하루 방문객 100명, 누적 방문객 3만이 되지 않는 미미한(…) 블로그를 운영하는 사람이 이런 제안을 받는다는 건─꽤 놀랍고, 신기하고, 뿌듯하고, 아는 사람들에게 연락 돌려서 자랑하고 ..
원두 : 에티오피아 게마드로 (Ethiopia Gemadro) 200g 입수일 : 2014. 10. 3. 입수처 : 위드오 (2014 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 마흔네 번째 원두는 에티오피아 게마드로였습니다. 풀시티라고 합니다. 풀시티로 볶은 에티오피아는 처음이네요. 2014 카페&베이커리 페어에서 두 번째로 입수한 원두입니다. 지금까지 접해본 적 없는 에티오피아 원두라는 게 저의 흥미를 끌었고, 이 원두로 추출한 더치 커피를 시음해보니 맛이 좋았기 때문에, 다시 단짝에게 '이거 사 줘'를 시전했습니다. 원두 이름에 붙은 게마드로는 Gemadro Coffee Plantation을 가리킵니다. 이 농장은 에티오피아 서부에 있습니다. 지도를 한 번 볼까요? 에티오피아의 주요 원두 생산..
"너와 내가 동등해지는 시간, Equal Time." 예전에 쓴 글에서 언급했지만, 공정무역을 통해 바람직한 변화를 일으킬 수 있다면, 이를 테면 산체스 씨네 커피를 조금 비싼 가격으로 사들여 산체스 씨가 비바람이 새는 집을 수리할 수 있게 한다면, 그래야 하는 이유는 집에 비바람이 새면 불쌍해서가 아니라 '인간으로서 비바람이 새지 않는 집에서 살 만한 권리쯤은 갖고 있기 때문'입니다. 어느 나라에 태어났든, 얼마나 배웠든, 얼마나 알든 상관없이 인간은 인간으로서의 권리를 갖는다는 인식—저는 아름다운커피 이퀄의 광고 카피가 이러한 인식에 맞닿아 있으며, 따라서 공정무역의 핵심을 짚은 표현이라고 생각합니다. 포장을 일부 절취하면 'You=Me' 라는 글자가 드러납니다. 광고 카피를 좀 더 짧게 만든 것이죠..
원두 : 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 티피카 (PNG Marawaka Blue Mountain Typica) 100g 입수일 : 2014. 4. 12. 출처 : 게포커피 (2014 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 스물일곱 번째 커피는 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 티피카였습니다. 빌라스에 비해 까무잡잡하고 오일이 촉촉하게 배어나왔습니다. 직화식 로스터로 볶은 하라나, 쿠아모스에서 구입한 인도네시아 만델링과 비슷한 모습을 하고 있습니다. 함께 받은 리플렛에는 다음과 같은 설명이 쓰여 있었습니다. 파푸아뉴기니 마라와카 지역 해발 2,000~2,450m에 위치한 워네나라 마을에서 가장 농익은 티피카종 블루마운틴 체리를 선별하여 피킹하고 경비행기로 특송하여 철저한 핸드 소트를 걸친 아라비카종 ..
원두 : 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 빌라스 (PNG Marawaka Blue Mountain Bilas) 100g 입수일 : 2014. 4. 12. 출처 : 게포커피 (2014 서울커피엑스포에 설치된 부스에서 구입) 저의 스물여섯 번째 커피는 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 빌라스였습니다. 하이에서 시티 사이의 로스팅으로 보입니다. 예쁘장하게 생겼습니다. 함께 받은 리플렛에는 다음과 같은 설명이 쓰여 있었습니다. 'Bilas'는 피진어로 Bird of Paradise(극락조)로서 이 커피를 마시면 천국, 극락을 체험한다는 뜻에서 유래되었으며, 마라와카 지역 중 가장 커피로 유명한 빌라스 마을에서 고유의 건조 및 발효공법에 의해 블루마운틴의 고급스러운 과육 신맛을 한층 더 느낄 수 있다. 선물받은 커..
이 글을 쓰고 있는 2013년 현재, 우리는 인터넷 쇼핑을 하면서 배송료를 낸다면 대략 2500원 정도가 될 것이라고 예상합니다. 배송료 2500원 중 택배기사의 몫이 900원 정도라는 이야기를 어디선가 들었는데, 이대로 가정하고 이야기를 진행해 보겠습니다. 택배기사가 월 270만원을 벌려면 약 3000건의 배달을 성공해야 합니다. 한 달에 3000건의 배달을 하려면, 한 달에 22일을 일한다 가정했을 때 하루에 약 136건의 배달을 성공해야 합니다. 하루에 12시간을 배달에 쓴다고 가정했을 때 1시간에 약 11건의 배달을 성공해야 합니다. 물건 하나를 배달하는 데 평균 5분 17초 이상 쓸 수가 없습니다. 아파트라는 주거방식이 아니었다면, 사실상, 이 단가로 먹고 살 수 있는 택배기사는 없었을 겁니다...
원두 : 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 (PNG Marawaka Blue Mountain) 200g 구입일 : 2013. 11. 12. 구입처 : 그라나다카페 (G마켓에 입점한 짐마카페 미니숍에서 구입) 상품 설명 페이지에는 하이+정도로 로스팅한다고 되어 있습니다만, 실제 로스팅 정도는 원두알마다 제각각입니다. 다행히 채프까지 태워먹은 것은 거의 없고, 맛에는 이상이 없습니다. 저의 열두 번째 원두는 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴이었습니다. 언제 한 번 마셔봐야지 벼르고 있다가 드디어 주문을 했네요. 마라와카 블루마운틴 100g 포장이 8000원, 200g 포장이 10000원이고, 다른 원두도 대략 이런 식입니다. 본격 200g 구매를 권장하는 로스터리죠. G마켓에 입점한 짐마카페 미니숍에서는 그라나..
원두 : 멕시코 치아파스 SHG (Mexico Chiapas SHG) 200g 제품명 : 공기좋은 치아파스의 맛있는 커피 구입일 : 2013. 10. 3. 구입처 : 비마이프렌드 (2013 카페&베이커리 페어에 설치된 부스에서 구입) 저의 일곱 번째 원두는 멕시코 치아파스 SHG였습니다. 적절하고, 무난하고, 예쁘장합니다. 생김새나 빛깔이나 로스팅이나 맛이나 향이나, 모두모두. 단짝의 소개로 카페&베이커리 페어에 가게 되었습니다. 흔치 않은 기회이니 평소에 사기 힘든 원두를 사면 좋겠다는 생각을 했고, 무엇을 살까 고민을 하며 인터넷을 검색했지요. 개인적으로 환상을 갖고 있는 원두가 몇 종류 있는데 그 중 하나가 멕시코입니다. 맛과 향이 부드럽고 블렌딩의 베이스로 쓰기에도 좋아서 한 번 꼭 마셔 보고 싶..
카페&베이커리 페어를 다녀왔습니다. 2012년 페어 후기를 검색하다 보니 이런 저런 볼멘소리가 들려서 조금 불안하기도 했지만, 명확한 목표가 있었기 때문에 큰 걱정은 하지 않았습니다. 그 목표 중 하나가 갓 볶은(혹은, 적어도 최근에 볶은) 공정무역 커피를 구입하는 일이었습니다. 예전 글에 이렇게 말한 적이 있습니다. "공정무역 커피가 시장에 개입하는 방식으로 이 문제들을 해결하려는 접근법이라면 마이크로 로트, 스페셜티 커피, 컵 오브 엑설런스는 시장논리로 이 문제들을 해결하려는 접근법이라고 볼 수 있습니다." 그리고 한동안 스페셜티 커피와 컵 오브 엑설런스에 대한 글을 많이 썼지요. 산지별로 달라지는 커피의 맛과 향이 저의 관심을 많이 끌었고, 그 '산지별로 달라지는 커피의 맛과 향'의 정점에 스페셜티..