원두 : 과테말라 COE 2014 14위 Antigua Buena Vista y Anexos (Guatemala COE 2014 #14 Antigua Buena Vista y Anexos) 100g 입수일 : 2014. 12. 26. 입수처 : 모모스 커피 저의 마흔여덟 번째 커피는 과테말라 COE 2014 14위 Antigua Buena Vista y Anexos였습니다. 이 원두의 COE Score는 85.64점입니다. 2014년 과테말라 COE는 13위부터 22위까지 85점대… 즉 턱걸이 점수를 받았습니다. 콜롬비아 COE El Silencio처럼, 주름진 부분은 어둡고 펴진 부분의 빛깔이 밝습니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 농장 : Antigua Buena Vista y An..
원두 : 코스타리카 레디쉬 코코 (Costa Rica Reddish COCOA) 100g 입수일 : 2014. 12. 26. 입수처 : 모모스 커피 저의 마흔아홉 번째 커피는 코스타리카 레디쉬 코코였습니다. Agtron #42라지만, 시티~시티+정도로 보입니다. 무난하고 평범한 생김새입니다. 봉투에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 코스타리카 몬테살라차 블랙허니 20% 코스타리카 그라나디야 옐로우허니 40% 코스타리카 로스앙겔레스 화이트허니 40% 서로 다른 화이트, 옐로우, 블랙 허니 방식의 커피 블렌드. 다양한 깊이의 단맛이 조화롭게 어우러져 마치 딸기 초콜렛이 연상되는 커피. Agtron No.42 'Reddish COCOA'를 외래어 표기법에 맞게 쓰면 '레디시 코코아'가 됩니다. 영어 어말..
이라는, 한껏 멋을 부린 제목으로 글을 한 편 썼습니다. 이번에 포스팅할 생각으로요. 포스팅하기 전날 원고를 검토하는데 아무래도 이건 아닌 것 같아서, 범위를 줄인 소박한 글을 새로 쓰게 되었습니다. 도 그다지 소박하진 않을 듯한데, 일단은 넘어가도록 하겠습니다. 일반적으로 프로와 아마추어의 수준 차이는 명백합니다. 프로보다 잘 하는 아마추어는 사실상 존재하지 않죠. 그 일로 밥벌이를 하는 프로는 아마추어보다 나은 수행을 보이고, 일에 대한 전반적인 이해도도 높고 해당 분야의 트렌드를 보는 눈도 더 정확합니다. 여기까지만 이야기하고 나면 아마추어가 참 초라해 보이죠. 이쯤에서 아마추어리즘(amateurism)을 짚고 넘어가겠습니다. 스포츠 용어로서의 아마추어리즘은 "스포츠를 애호하고 즐기기 위해, 또는 ..
저는 예전에 공정무역 커피에 대한 글을 한두 편 쓴 적이 있습니다. 격월간지 의 "Navigating Origins" 시리즈의 기사 중에서 에티오피아와 케냐 편을 골라 편역한 적도 있고요. 그리고 얼마 전 책 를 읽기 시작했습니다. 사실, 저는 공정무역 사업가의 손길이 시급히 필요한 곳은 동티모르나 파푸아뉴기니처럼 덜 알려진 커피 생산지고, 에티오피아나 케냐 같은 '잘 나가는' 커피 산지는 상대적으로 (공정무역 사업가가 당장 지원하지 않아도 될 만한) 여유가 있다고 생각했습니다. 하지만 의 맨 앞에 놓인 에티오피아와 케냐 편을 읽고 제 생각이 잘못되었음을 인정할 수밖에 없었습니다. 모든 커피 산지는 공정무역 사업가의 손길을 필요로 합니다. 커피 바이어가 1파운드에 1.3달러 정도를 주고 케냐 커피를 샀을..
2주간 달린 끝에 더치 커피 리뷰까지 오게 되었습니다. 위드오(withO)의 전문 분야는 유기농 더치 커피의 커피 제조·판매이고, 따라서 원두 리뷰보다 더치 커피 리뷰가 좀 더 중요하다고 할 수도 있겠지만, 저에게는 원두 리뷰가 익숙하니 우선 위드오 원두 3종부터 리뷰하고 거기에 살을 붙여 더치 커피를 리뷰하는 쪽이 낫겠다 싶어 이 순서로 글을 쓰게 되었습니다. 위드오에서 보내온 택배 상자를 개봉했을 때, 더치 커피가 아이스박스에 담긴 걸 보고 "올ㅋ" 했던 기억이 납니다. 개봉하던 날에는 그냥 그런가보다 생각했는데, 커피쟁이들과 이야기를 나누며 '더치 커피를 아이스박스에 담아 보내더라'고 하니 다들 놀라워했던 기억도 납니다. 다시 생각해보니, 더치 커피가 와인처럼 취급받는 일은 흔해도 냉장식품처럼 취급..
원두 : 에티오피아 베베카 (Ethiopia Bebeka) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔일곱 번째 원두는 에티오피아 베베카였습니다. 하이+ 정도로 볶은 듯합니다. 저는 이 정도로 볶은 커피를 좋아합니다. 에티오피아 게마드로, 에티오피아 구마르와 함께 제공받은 위드오(withO)의 유기농 원두입니다. 비마이프렌드의 멕시코 치아파스 SHG 이후 정말 오랜만에, '숨은 보석'이라 부르고 싶은 커피를 만났습니다. 밸런스가 좋고, 값이 비싸지 않고, 쿠바 크리스털마운틴의 좋은 특성을 아울러 가지고 있으며, 많이 알려지지 않은 곳에서 생산되었습니다. 유명한 산지나 농장에서 생산된 맛 좋은 커피를 마시는 것은 커피 애호가가 누릴 수 있는 기쁨입니다. 그리 유명하지 않은 산지..
원두 : 에티오피아 구마르 (Ethiopia Gummer) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔여섯 번째 원두는 에티오피아 구마르였습니다. 시티 정도로 볶은 듯합니다. 익숙하고 무난한 에티오피아 커피의 모습입니다. 에티오피아 게마드로, 에티오피아 베베카와 함께 제공받은 위드오(withO)의 유기농 원두입니다. 구마르의 특징을 한 마디로 정리하자면 '잘 만든 아메리카노'가 될 겁니다. 만델링이나 파푸아뉴기니에 어울릴 만한 말이 에티오피아 원두에 붙는 건 흔치 않은 일이죠. 하지만 구마르는 만델링이나 파푸아뉴기니와 구별되는 특징을 갖습니다. 콤콤하지 않고, 산미가 좀 있고, 바디가 조금 가볍고 실크 같거든요. 풀 같은 쌉쌀함이 있고, 조금 쏘는 향이 있으며(smoky, a..
원두 : 에티오피아 게마드로 (Ethiopia Gemadro) 200g 입수일 : 2014. 11. 12. 입수처 : 위드오 저의 마흔다섯 번째 원두는 에티오피아 게마드로였습니다. 저번 게마드로와 유사한 비주얼입니다. 풀시티보다는 조금 옅게 볶인 것 같기도 한데… 촬영 환경 탓에 다르게 보인 것이려나요? 유기농 더치 커피와 유기농 원두를 제조·판매하는 회사 위드오(withO)에서 연락이 왔습니다. 제가 올린 에티오피아 게마드로에 대한 리뷰를 보았는데, 곧 출시할 신제품에 대한 외부 평가를 부탁하고 싶다는 것이었습니다. 하루 방문객 100명, 누적 방문객 3만이 되지 않는 미미한(…) 블로그를 운영하는 사람이 이런 제안을 받는다는 건─꽤 놀랍고, 신기하고, 뿌듯하고, 아는 사람들에게 연락 돌려서 자랑하고 ..
원두 : 엘살바도르 COE 2013 4위 Peña Redonda (El Salvador COE 2013 #4 Peña Redonda) 100g 구입일 : 2014. 9. 15. 구입처 : 로스팅하우스 저의 마흔한 번째 원두는 엘살바도르 COE 2013 4위 Peña Redonda였습니다. 이 원두의 COE Score는 88.80점입니다. 큼직하고 길쭉한 원두입니다. 파카마라 종의 특징적인 생김새인 듯합니다. 판매자 페이지에는 다음과 같은 정보가 쓰여 있었습니다. 생산자 : Carlos Maurico 농장 : Peña Redonda (1500m) 88.80 (#4) La Palma, Chalatenango, El Salvador Pacamara Semi-Washed Peña Redonda를 외래어 표기법에..
원두 : 에티오피아 짐마 G2 내추럴 (Ethiopia Jimma G2 Natural) 100g 입수일 : 2014. 9. 27. 입수처 : 통인동 커피공방 저의 마흔두 번째 원두는 에티오피아 짐마 G2 내추럴이었습니다. 통인동 커피공방에 들렀을 때 이 물건을 보고 놀랐고('에티오피아 내추럴이 G2라니! G3도 찾아보기 힘든데!') 그 기색을 놓치지 않은(…) 단짝이 사준 것입니다. 에티오피아 내추럴다운(?) 모습을 하고 있습니다. 제각각으로 생겼고 빛깔도 조금씩 다르네요. 로스팅 정도는 '3도'로 표기되어 있습니다. 이 글을 작성한 2014년 10월 현재, 통인동 커피공방에서는 이르가체페를 1도, 콜롬비아를 5도, 탄자니아를 6도, 케냐·만델링을 7도, 몬순을 9도로 로스팅합니다. 3도는 대략 하이에서..